未来的厨房
第一集Alex carallo
欢迎来到未来的厨房!汉科曼很荣幸能参与厨师卷的新厨房概念。在KOTF的章节中，我们展示了真空包装的概念，在联合烘箱加热和鼓风冷却。Chef 's roll与Irinox, Rational和Henkelman的合作。
在本集《未来的厨房》的第一集，主厨的卷，这是在Carte Blanche餐厅由Alex Carballo制作的受欢迎的菜肴:鸭鼹鼠玉米饼，以及他们著名的手工酸面团面包。
配料和准备方法
鸭鼹鼠和鸡鸡
取下所有的鸭子，把它放入脂肪中，按照正确的食谱将它放入Rational I-Combi Pro中。这样可以让鸭子变得柔软。皮可以轻轻拉一下，放在架子上，在烤箱中脱水约6个小时，最后用干热，让鸡腿肉超级酥脆。这可以在一夜之间完成，所以它是节省时间和提高生产力。鸭子在汉科曼真空封口机中真空包装，在伊诺氏零度鼓风冷却，以保持产品质量。真空包装的产品也可以提高步入式和冷冻室的效率。
配料和准备方法
腌洋葱
成分
红洋葱
红醋
胡椒球
2月桂树叶
1黄椒
准备的方法
汉科曼真空封口机使它非常简单的腌渍东西迅速。把所有的原料都放进袋子里，真空密封，几分钟内就有了腌洋葱。的CombiVacControl有一个特殊的腌制功能作为标准。
配料
电镀
做墨西哥煎玉米卷，先用牛油果奶油，鸭痣和鸭皮chicharones。最后撒上腌洋葱，科提亚奶酪，最后撒一点香菜。
用真空封口机来保持面包新鲜
自制酸面包
家里烤的面包全权委托餐厅每天都要烤他们想让面包的外皮变黑，中心部分湿润。这些设备可以让你更快、更持久地到达目的地。面包的末端和碎片被真空密封，用来做面包屑和油炸面包丁。
《未来厨房》第一集
Henkelman建议
厨师亚历克斯·卡巴罗(Alex Carballo)在厨房里使用亨氏拳师35真空封口机。阅读更多关于这个桌面模型和相关的腔室机器。这是《未来厨房2020》的第一集。接下来将会有五集，敬请期待!
