由厨师Mikel Anthony，厨师的滚动测试厨房

巧克力篝火

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山药.JPG.
可可粉.jpg.
准备成分和方法

航空巧克力

搅拌2部分融化的比利时巧克力和1份可可脂融化，将其倒入虹吸管。放入模具中大约¾上升。将Henkelman拳击手35设置为Aero巧克力/嫩化并关闭盖子。立即将模具放入制冷中。切割航空巧克力的末端，将舒适舒适。使用将移除到灰尘/微板/格栅的部分到最终的盘子上。

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准备成分和方法

蜜饯山药

配料
山药2各
1份水的简单糖浆1份红糖
2盎司黄油
1汤匙红糖

准备方法
剥两山药。使用环模/饼干切割器骰子将另一个切换出来。在简单的糖浆中从切割和碎片中煮成切块和碎片，直到柔软和焦糖。菜泥。用黄油和红糖拿山圆圈和真空封印。蒸汽或Sous Vide in Tenment。

用ganache涂上航空巧克力。用棉花糖装饰。

山药.JPG.
最后一集

恒尔曼推荐

厨师Mikel Anthony在其测试厨房使用Henkelman Boxer 35真空包装机。在此表格顶级型号和相关室内机器上阅读更多信息。这是2019年的最后一集，但我们明年可能会回来，所以保持关注！

拳击手35 acs.jpg.

拳击手35.

最小的Combivac

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拳击手52 acs.jpg.

拳击手52.

大桌 - 顶部有2 x 16“

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Marlin 52 Acs.jpg.

马林52.

标准带2个密封杆20.5“

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画龙点睛

用ganache涂上航空巧克力。用棉花糖和巧克力粉尘装饰。

板块巧克力Campout.jpg.