Ingrédients et méthode de préparation
拉奶油
Chauffer la crème(600克)刚好在d'ébullition或70°C，不包括160克d'œufs和3克的啤酒。滤镜和镭射器悬挂30分钟。这是一个真空的容器，它可以利用contrôle液体的功能。真空烹饪吊坠1 here à 80ºC。但在上面œufs désinfectés (à ébullition légère)倒présentation然后在上面réfrigérateur倒无花果和再冻的。
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Garnir l 'assiette
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火腿fumé，猪油，鱼子酱和醋汁xérès
你在一个l 'ecoute !
Henkelman conseille
厨师米克尔·安东尼使用了一种机器真空烹饪法。另外还有modèle表和其他机器à钟。Le prochain épisode est prévu pour Le mardi十月十五日。那么à l'écoute!
